Unsere Philosophie ...
… der würzigen und ausgewogenen thailändischen Küche
Wir, das sind Ratthaphon Sanphaudom und Chinnawat Nanta, sind Ihre Spezialitätenköche im Restaurant Nam Thai. Langjährige Erfahrung in gehoben Hotels in Asien, aber vor allem unsere Liebe und die damit verbundenen Erinnerung an unsere Kindheit fliessen in unsere authentischen Thai-Gerichte.
Wir wünschen Ihnen nun viel Freude und Genuss und hoffen, dass unsere authentische und vielleicht auch manchmal ungewohnte, echte Küche aus unserer Heimat Ihren Geschmack trifft.
Unter einigen der zahlreichen Gerichte in unserer Karte finden Sie ganz persönliche Beschreibungen und spezielle Hinweise dazu, um Ihnen behilflich zu sein, die Art der Zubereitung zu verstehen und Sie mit auf die Reise zu unseren Wurzeln zu nehmen.
Thai-Spezialitätenkoch
Ratthaphon Sanphaudom
Geboren und aufgewachsen bin ich in Chiangmai im Norden Thailands. Meine Leidenschaft für das Kochen begann mit den Erinnerungen an die Hausmannskost meiner Grossmutter. Der Geschmack der einfachen Rezepte erinnert mich an meine Kindheit. Ich geniesse es, zu sehen, wie glücklich sich die Menschen fühlen, wenn sie die Gerichte probieren, die ich für sie kreiere. Nach Abschluss der Universität besuchte ich das Thai Culinary Institute in Chiangmai und machte 2012 meinen Abschluss. Ich begann 4 Jahre lang im Park Hyatt Dubai in der Thai Kitchen zu arbeiten. Dann zog ich nach Kopenhagen, Dänemark, und arbeitete im Rice Market Restaurant in einer Kette von Michelin-Stern-Restaurants namens Kiin Kiin. Im Jahr 2018 hatte ich die Gelegenheit, dem Eröffnungsteam des Restaurants Loy Fah im Panorama Resort and Spa in Feusisberg beizutreten.
Als Teamleiter in unserer Thai-Küche heisse ich Sie herzlich willkommen im Nam Thai, wo Sie einige der authentischen thailändischen Gerichte geniessen können.
Thai-Spezialitätenkoch
Chinnawat Nanta
Meine kulinarische Laufbahn wird von einer tiefen Faszination für die vielfältigen regionalen Küchen Thailands angetrieben – von den komplexen, subtilen Aromen des Nordens bis hin zu den kräftigen, lebendigen Geschmacksprofilen des Nordostens und des Südens. Ich habe mich einer persönlichen Mission verschrieben: die Tiefe, das kulturelle Erbe und die authentische Essenz der thailändischen Gastronomie einem internationalen Publikum näherzubringen. Bis heute erfüllt mich nichts mehr als die aufrichtige Wertschätzung und das Lächeln auf den Gesichtern meiner Gäste, wenn sie die Gerichte entdecken und geniessen, die ich für sie kreiere.
Nach meinem Bachelor-Abschluss in Kulinarischer Technologie und Gastronomie an der Suan Dusit School of Culinary Arts begann ich meine berufliche Laufbahn in der Luxushotellerie im Nahen Osten, unter anderem im Banyan Tree und im Zulal Wellness Resort by Chiva-Som. Diese internationalen Erfahrungen ermöglichten es mir, die moderne thailändische Küche, Fusionstechniken und die Wellness-Gastronomie zu meistern und eine Bronzemedaille bei der „Thailand Ultimate Chef Challenge“ zu gewinnen. Ich setze mich dafür ein, durch Essen eine Brücke zwischen den Kulturen zu schlagen und den erlesenen Geschmack Thailands auf die globale Bühne zu bringen.
